Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Schmalz hinzufügen und mit den Fingerspitzen verkneten, bis die Mischung grobem Sand ähnelt und das Fett gleichmäßig verteilt ist.
2. Hefe aktivieren
Lauwarmes Wasser, warme Milch und frische Hefe in einer separaten Schüssel verrühren. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
3. Teig formen
Die flüssige Mischung nach und nach zum Mehl geben. Zuerst mit einem Löffel vermengen, dann mit den Händen kneten, bis ein glatter, homogener und leicht elastischer Teig entsteht.
Bei Bedarf etwas Mehl oder ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
4. Gehen lassen
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Dieser Schritt ist wichtig für gut aufgegangene und lockere Donuts.
5. Ausrollen und Ausstechen
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Teilen Sie den Teig in zwei Portionen, um ihn besser verarbeiten zu können. Rollen Sie jede Portion mit einem Nudelholz dünn aus.
Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer Rechtecke oder Rauten in der gewünschten Größe aus.
6. Frittieren
Erhitzen Sie reichlich Öl auf ca. 170–180 °C.
Frittieren Sie jeweils einige Teigstücke im heißen Öl. Sie gehen schnell auf und werden goldbraun.
Wenden Sie die Teigstücke, damit sie gleichmäßig garen.
Lassen Sie sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
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