Lupinen sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien; sie sind fester Bestandteil der mediterranen Ernährung und eignen sich hervorragend als Ersatz für fettreiche Lebensmittel, da sie sich sehr positiv auf unsere Gesundheit auswirken können.
Bei maßvollem Verzehr helfen Lupinen dank ihrer unlöslichen Ballaststoffe bei der Regulierung des Cholesterinspiegels; diese Ballaststoffe reduzieren Körperfett und fördern die Darmtätigkeit. Zudem tragen die in Lupinen enthaltenen Lecithine dazu bei, das „gute“ Cholesterin zu erhöhen.
Lupinen enthalten Folsäure, die hilft, die negativen Auswirkungen von Homocystein zu hemmen und Herzerkrankungen vorzubeugen.
Wie alle Hülsenfrüchte enthalten auch Lupinen Purine – Verbindungen, die im menschlichen Körper zu Harnsäure abgebaut werden. Daher wird Menschen, die an Gicht oder Hyperurikämie (erhöhtem Harnsäurespiegel) leiden, vom Verzehr von Lupinen abgeraten.
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