WÜRDE HIER EIGENTLICH JEMAND LEBER UND ZWIEBELN ESSEN?
(Leber mit Zwiebeln und Salbei, auf Kartoffelpüree)
Zutaten für 2-3 Portionen:
300 g Geflügelleber (Hähnchen- oder Putenleber)
4 mittelgroße Zwiebeln
10 frische Salbeiblätter
4 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen-
oder Rapsöl)
2 EL Balsamessig (am besten dunkler, aromatischer Balsamico)
4 EL trockener Weißwein
2 EL Mehl (zum Bestäuben)
Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Optional: etwas Butter für den Geschmack
Für die Beilage: Frisch zubereiteter Kartoffelpüree
Zubereitung Schritt für Schritt:
Vorbereitung:
Die Geflügelleber unter kaltem Wasser kurz abspülen, eventuelle Sehnen oder Häutchen sorgfältig entfernen. Anschließend die Leberstücke gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, damit sie beim Braten nicht spritzen.
Zwiebeln und Salbei:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine bis mitteldicke Ringe schneiden. Die Salbeiblätter vorsichtig abspülen und ebenso trocken tupfen.
Leber würzen und mehlieren:
Die Leberstücke leicht salzen, pfeffern und anschließend dünn mit Mehl bestäuben. Das Mehl sorgt dafür, dass die Leber eine schöne, leichte Kruste bekommt und zart bleibt.
Leber braten:
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