Was sich der Kellner wünschte, dass jeder Kunde wüsste
Was sich der Kellner wünschte, dass jeder Kunde wüsste
Ich habe selbst nie als Kellner gearbeitet, war aber schon immer fasziniert von Menschen, die das tun.
Stellen Sie sich das mal vor: Kellner haben täglich mit Dutzenden – Hunderten manchmal – von Menschen aus allen Gesellschaftsschichten zu tun. Sie erleben Feiern, schlechte Laune, erste Dates, Familienstreitigkeiten und alles dazwischen. Während die meisten von uns nur wenige Minuten dieser Interaktion mitbekommen, erleben Sie in jeder Schicht das gesamte Spektrum menschlichen Verhaltens.
Und die Wahrheit ist: Kellnern bedeutet mehr als nur Teller tragen und Bestellungen entgegennehmen. Es geht um Geduld, Problemlösungskompetenz, Multitasking und Professionalität auch unter Druck.
Nach Gesprächen mit Freunden, die in Restaurants arbeiten, und unzähligen Geschichten aus der Branche habe ich gelernt, dass es einige Gästegewohnheiten gibt, die den Job eines Kellners unnötig erschweren können.
Hier ein Blick auf einige der häufigsten Situationen, mit denen Kellner konfrontiert werden – und was sie sich von den Gästen wünschen würden.
1. Der Tisch, der niemals weggeht
Wir kennen das alle.
Man isst, bezahlt und unterhält sich noch eine Weile mit Freunden. Und ehe man sich versieht, ist eine Stunde vergangen.
Auch wenn es harmlos erscheint, kann langes Verweilen am Tisch während der Stoßzeiten das Restaurantpersonal vor Herausforderungen stellen. Für viele Kellnerinnen und Kellner macht jeder Tisch einen erheblichen Teil seines Einkommens aus. Bleibt ein Tisch lange besetzt, nachdem die Gäste mit dem Essen fertig sind, können sie keine neuen Gäste bedienen.
Genießen Sie Ihre Unterhaltung – aber wenn das Restaurant voll ist und Gäste warten, ist es ratsam, sich woanders hinzusetzen.
Ein bisschen Rücksichtnahme hilft ungemein.
2. Die nie endende Ordnung
„Was gibt es hier Gutes?“
Eine einfache Frage, die Kellner in der Regel gern beantworten.
Schwierig wird es erst, wenn die Bestellung in einem langwierigen Hin und Her mit ständigen Änderungen, Zweifeln und kurzfristigen Korrekturen ausartet ist.
Die meisten Kellner bedienen mehrere Tische gleichzeitig. Jeder zusätzliche Gang, jede Anpassung und jede Veränderung kostet Zeit und Aufmerksamkeit, die sie besser für andere Gäste nutzen könnte.
Fragen zu stellen ist völlig in Ordnung. Denken Sie nur daran, dass Entschlossenheit einem ohnehin schon vielbeschäftigten Kellner sehr entgegenkommen kann.
3. Die Kunden, die das Trinkgeld vergessen
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